脂肪,致癌物,乳腺癌,膳食,多吃

提問: 多吃高脂肪的物質對身體有害嗎? 問題補充: 医师解答: 高脂肪膳食與腸癌及乳腺癌的發病率有關。如乳腺癌及結腸癌,在歐洲、北美和澳洲等脂肪食用較多地區多發,而在非洲及亞洲多數食用脂肪較少國家低發。試驗表明,增加飼料中的脂肪含量,則腫瘤發生率增長;脂肪含量由占總熱量2%~5%增加到20%~27%,則動物腫瘤發生率升高,腫瘤出現時間較早。若進一步增加脂肪,則腫瘤發生率不再按比例增長。飼料中脂肪占總熱量35%,可增加化學致癌物引起的動物腸道腫瘤。不飽和脂肪酸更能促進癌腫的發生。食用脂肪過多,植物纖維太少,人就要發胖,這除了增加高血壓和冠心病的發病率之外,還能促進大腸癌的發生。因為脂肪和腸內的細菌與膽汁內的鹽類相互作用,產生致癌物質,以及攝入纖維素少,腸管蠕動減慢,大便排泄少,致癌物在腸管停留時間延長所致。近年來科學家認為:纖維素與大腸癌的關系極為密切。流行病學資料表明,膳食中的纖維素低,大腸癌發病率就高。 所以,要盡可能多吃素食,用植物油代替動物脂肪;多吃粗糧和未加工的食物,少吃精制的加工食品;并且要節制食量,一般地講只吃七八成飽就行了,這樣,就會避免癌癥的發生。
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