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提問: 咖啡會致癌嗎 問題補充: 咖啡會致癌嗎 医师解答: 據英國《星期日泰晤士報》報道,聯合國的一項研究發現,對喝咖啡的人而言,在日常攝入的致癌化學物質丙烯酰胺中,有三分之一來自于咖啡。研究顯示,飲用咖啡者攝入的丙烯酰胺中有13%至39%可能來自于咖啡。一般來說,只有油炸土豆條和土豆片才會帶來更多的這種物質。丙烯酰胺是在烹調過程中產生的,尤其是在油炸和烘烤的高溫過程中。油炸土豆條和土豆片、餅干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。現在人們發現,烘烤咖啡豆也會產生相當數量的丙烯酰胺。這項新研究是由世界衛生組織與糧農組織共同進行的。它使用了包括英國在內的17個國家的數據,顯示了具有不同飲食習慣的人攝入丙烯酰胺的量。食用新鮮的、經過蒸或煮的食物的人攝入的丙烯酰胺比食用油炸或烘烤食品的人所攝入的量要少得多。日本的科研報告也稱,男性胃癌的一些患者中,不少人喜歡飲用咖啡。一項新的風險報告顯示,隆胸,除臭劑和咖啡都非常不可能導致癌癥,因此可以打消許多人覺得凡事都可致癌的顧慮。
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